Некоторые огородники до сих пор относятся подозрительно к картофелю с цветной мякотью. Спрашивают: съедобны ли? Смею вас заверить: это самая настоящая картошка с чисто картофельным вкусом. После испытаний многих сортов я оставила у себя несколько. По каким соображениям, расскажу подробнее
Автор: Людмила Андреева, Удмуртия
Вокруг цветного картофеля много мифов. Кто-то считает, что такие сорта более капризны и малоурожайны. Мой опыт показал: по-разному могут повести себя и обычные сорта, и цветные. Некоторые картофелеводы пишут, что сорт с красной мякотью имеет ореховый вкус, но я не встречала и даже не представляю, как картофель может напоминать орех. Кто-то верит, что это результат генной инженерии. Давайте разберемся.
Картошка бывает и черной!
В дикой природе у себя на родине, в Южной Америке, растут сорта картофеля с разным цветом мякоти. Есть даже с черной. Цвет зависит от количества антоцианов, которые есть в любом овоще, и чем больше этого вещества, тем темнее мякоть. В картофеле с цветной мякотью его очень много.
Хвала антиоксидантам
Антоцианы – это мощные антиоксиданты, защищающие наш организм от свободных радикалов, которые повреждают клетки человека и вызывают разные болезни. Чем для нас полезны антоцианы:
- могут замедлять старение,
- помогают при лечении центральной нервной системы,
- помогают при бактериальных заболеваниях,
- снижают вероятность развития сахарного диабета,
- положительно влияют на состояние кожи, волос,
- ученые доказали, что растительные антоцианы могут быть эффективными против рака,
- поддерживают сердечно-сосудистую систему,
- питают клетчатку глаз,
- укрепляют мелкие сосуды.
Люди постепенно начинают понимать пользу цветного картофеля и стараются выращивать у себя хотя бы один сорт.
Зависит от погоды и почвы
Интенсивность цвета кожуры и мякоти у многих сортов способна меняться в зависимости от климатических условий, осадков, удобрений, состава почвы.
Сорта, которые я выбираю
Испытала множество сортов, остановлюсь на нескольких интересных
‘All Red’ (‘Весь Красный’) – зарубежной селекции, из названия понятно, что сорт имеет красную мякоть и кожуру, но в зависимости от погоды она может быть светлее или темнее. Клубни массой 200–300 г, в одном гнезде 6–7 штук. Сорт устойчив к фитофторе, парше и вирусам. Среднеспелый. Стабильно дает урожай, порадовал даже в некартофельный 2021-й год.
‘Purple Majesty’ (‘Пурпурное величество’) – фиолетовая кожура и такая же мякоть. Создан на основе диких форм. Среднеспелый. Нематодоустойчив, ничем не болеет.
‘Дикий черный’ – клубни продолговатой формы массой 300–450 г. Урожайность высокая, 16–18 клубней под кустом. К болезням устойчив. Но не понравился тем, что есть белые прожилки в мякоти.
‘Индиго’ – мякоть синяя с белыми прожилками. Хорошо растет на любой почве, урожайный. Но у меня поражался фитофторой.
‘Zoe’ (‘Зое’) – тоже сорт иностранной селекции с красной мякотью. Клубни крупные, и их много, около 20 штук под кустом – среди цветных сортов так бывает редко.
‘Нигер’ – давно искала его и нашла. Довольно необычный – с длинными крупными клубнями с темно-фиолетовой кожурой и с желтой мякотью, на которой имеется одно фиолетовое пятно. Однако я отказалась от сорта, так как это самое фиолетовое пятно в пюре не толчется, получается невкусно.
‘Черный дрозд’ – сорт отечественный, его вывел селекционер А. Д. Ковтун. Кожура темно-фиолетовая и мякоть насыщенно-фиолетового цвета. Среднепоздний. Кусты высокие. Клубни крупные, в одном гнезде 10–15 штук.
После нескольких лет посадок из этих сортов оставила у себя ‘Весь Красный’, ‘Зое’, ‘Пурпурное величество’, ‘Черный дрозд’. Во-первых, нам так много не нужно. Во-вторых, я люблю однотонную мякоть без белых прожилок, так что некоторые сорта отпали по этой причине.
Хочу добавить, что цветные сорта хорошо хранятся зимой. Нам они очень нравятся, так как вкусные и полезные, калорий в них меньше, крахмала тоже – не растолстеешь. Они рекомендованы даже диабетикам.
Желаю всем читателям здоровья, и пусть картофель с цветной мякотью поможет вам в этом.